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Gelatina cítrica de piña con salsa de pimienta
Ingrédients
Gelatina
-
5 naranjas
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1 pomelo
-
3 g de agar-agar
-
100 g de piña fresca en trozos de 1.5 cm
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300 g de zumo de naranja
-
100 g de zumo de pomelo
-
40 g de azúcar moreno
Salsa
-
1 cucharadita de granos de pimienta rosa
-
1 cucharadita de pétalos de rosa
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200 g de crème fraîche
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3 cucharadas de brandy3 cucharadas de Marsala
-
1 cucharadita de azúcar vainillado
-
1 cucharadita de azúcar
Niveau
facile
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