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Surf and turf with pink peppercorn sauce
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Pink peppercorn sauce
- 1 garlic clove
- 1 eschalot cut into halves
- 40 g salted butter cut into cubes
- 50 g white wine
- 1 tsp tomato paste
- 2 tbsp pink peppercorns lightly crushed (see Tips)
- 100 g water
- 1 tsp Chicken stock powder or Chicken stock paste (see Tips)
- 200 g pouring (whipping) cream
- 4 egg yolks (see Tips)
Surf and turf
- 500 g water
- 8 - 12 large raw prawns deveined and butterflied
- 4 beef fillet steaks
- extra virgin olive oil to drizzle
- sea salt to season
- ground black pepper to season
- thick-cut chips to serve
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 710 kcal / 2982.2 kJ
- Protides
- 39.9 g
- Lipides
- 51.1 g
- Glucides
- 20.8 g
- Fibre
- 3 g
- Graisses saturées
- 22.9 g
- Sodium
- 637.4 mg
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