Disque cuisson Thermomix® requis

Afin de réaliser cette recette, vous avez besoin du Disque cuisson Thermomix®. En savoir plus

Dorsz (sous-vide, z osłoną noża miksującego), risotto z burakiem i trawą cytrynową
TM6

Dorsz (sous-vide, z osłoną noża miksującego), risotto z burakiem i trawą cytrynową

4.3 (33 évaluations )

Ingrédients

Dorsz sous-vide

  • 4 filety z dorsza, ze skórą (ok. 200 g każdy)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 gałązki tymianku, świeżego
  • 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1500 - 1600 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

Risotto z burakiem i trawą cytrynową

  • 30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  • 200 g czerwonych buraków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
  • 20 g oliwy z oliwek, plus 1 łyżka do skropienia
  • 240 g ryżu do risotto, np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
  • 130 g białego wina, wytrawnego
  • 580 g wody
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
    ou 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
  • 1 - 2 łodyżki trawy cytrynowej, świeżej, przekrojonej na pół lub pokrojonej na 2-3 części
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 2 szczypty pieprzu białego, mielonego
  • 40 g masła
  • 5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 gałązka tymianku, świeżego, tylko liście, do dekoracji
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, do dekoracji

Infos nut.
par 1 porcję
Calories
2364.5 kJ / 564.8 kcal
Protides
40.8 g
Glucides
54 g
Lipides
17.8 g
Graisses saturées
7.5 g
Fibre
3 g
Sodium
1307.5 mg

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives