Pain artisanal (Betty) Métrique

Name: Pain artisanal (Betty) Métrique
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 35 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 12 tranches
Ingredients: 2 ¼ c. à thé de levure sèche active; 1665 g d'eau; 550 g de farine à pain; 2 c. à thé de sel; huile neutre; 60 g de vinaigre; 30 g de jus de citron

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Préparation 20min

Total 4h 35min

12 tranches

Ingrédients

2 ¼ c. à thé de levure sèche active

15 g de levure boulangère fraîche, émiettée
1665 g d'eau et un supplément pour asperger
550 g de farine à pain et un supplément pour fariner
2 c. à thé de sel
1 c. à thé d’épices champêtres pour pain (optionnel) (voir Conseil)
huile neutre p. ex. de l’huile végétale, de colza ou de carthame pour huiler
60 g de vinaigre
30 g de jus de citron