Velouté aux champignons - Poivron farci au bœuf et riz à la sauce tomate

Name: Velouté aux champignons - Poivron farci au bœuf et riz à la sauce tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 70 g d'oignon; 300 g de viande de bœuf hachée; 2 tranches de pain blanc; 20 g de moutarde; ½ c. à café de sel; 1 c. à café de paprika doux en poudre; ¼ c. à café de poivre moulu; 1 œuf; 4 poivrons variés; 1300 g d'eau; 20 g d'huile de tournesol; 2 cubes de bouillon de légumes; 250 g de riz complet; 400 g de champignons de Paris frais; 500 - 600 g d'eau; 200 g de lait; 1 cube de bouillon de légumes; 50 g de farine de blé; ½ c. à café de sel; 250 g de crème; 4 brins de persil frais, équeutés; 40 g de beurre; 40 g de farine de blé; 200 g d'eau; 500 g de purée de tomates en conserve; 50 g de concentré de tomate; ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre moulu; 1 c. à café de sucre en poudre; 1 c. à café de jus de citron

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Préparation 30min

Total 1h 5min

4 portions

Ingrédients

La farce au bœuf

70 g d'oignon coupé en deux
1 gousse d'ail (optionnel)
300 g de viande de bœuf hachée
2 tranches de pain blanc coupées en morceaux
20 g de moutarde
½ c. à café de sel
1 c. à café de paprika doux en poudre
¼ c. à café de poivre moulu
1 œuf

Les poivrons et le riz

4 poivrons variés (environ 150 g chacun)
1300 g d'eau
20 g d'huile de tournesol
2 cubes de bouillon de légumes émiettés

2 c. à café bombées de fond de légumes maison
250 g de riz complet

Le velouté aux champignons

400 g de champignons de Paris frais brossés et coupés en deux ou en quatre selon les besoins
500 - 600 g d'eau
200 g de lait
1 cube de bouillon de légumes émietté

1 c. à café bombée de fond de légumes
50 g de farine de blé
½ c. à café de sel
250 g de crème
4 brins de persil frais, équeutés
40 g de fromage à tartiner (optionnel)