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Bisque con capesante, crostini e olio al limone
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Olio al limone
- 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
- 125 g di olio extravergine di oliva
Crostini al rosmarino
- 3 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
- 300 g di farina tipo 0
- 1200 g di acqua
- 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Brodo di pesce
- 30 g di burro
- 150 g di cipolla a pezzi
- 100 g di gambo di sedano a pezzi (5 cm)
- 150 g di carote a pezzi
- 4 - 5 rametti di timo fresco
- 500 g di teste e lische di pesce, fresche e crude, senza interiora (vedere consigli)
- 100 g di vino bianco secco
- 1500 g di acqua
- 3 - 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 2 foglie di alloro secche
Capesante e terminare la preparazione
- 60 g di farina
- 50 g di burro a pezzi + q.b.
- 50 g di scalogno a metà
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di concentrato di pomodoro
- 100 g di porro, a rondelle (1 cm)
- 100 g di vino bianco secco
- 2 rametti di timo fresco, le foglioline
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 100 g di panna fresca liquida
- 12 capesante, fresche e pulite
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 pizzichi di sale
- 2 pizzichi di pepe nero macinato
- Infos nut.
- par 1 porzioni
- Calories
- 3072 kJ / 734 kcal
- Protides
- 13 g
- Glucides
- 54 g
- Lipides
- 48 g
- Graisses saturées
- 18 g
- Fibre
- 4.9 g
- Sodium
- 484 mg
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