Burger de polenta au saumon fumé

Burger de polenta au saumon fumé

3.0 7 évaluation

Préparation 15min

Total 1h 5min

6 portions

Ingrédients

Les burgers de polenta

1250 g d'eau
½ c. à café de sel
1 c. à café d'huile d'olive et un peu pour les moules et les cercles
250 g de polenta
1 c. à café de graines de pavot

Les pickles de courgette

250 g de vinaigre de framboise
400 g d'eau
10 g de gros sel
150 g de sucre de canne
1 c. à café de poivre 5 baies
3 branches de thym frais
250 g de courgettes coupées en rondelles (5 mm)

La crème framboise-menthe et l'assemblage

5 branches de menthe fraîche effeuillées
100 g de crème fraîche épaisse, 15% m.g.
2 c. à café de vinaigre de framboise
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
6 tranches de saumon fumé coupées en morceaux (6 cm env.)
10 feuilles de laitue

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 927 mg

Protides 13.5 g

Calories 1186.8 kJ / 282.2 kcal

Lipides 9 g

Fibre 2.3 g

Graisses saturées 2.7 g

Glucides 36 g

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