Osso-buco cuisson lente

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Préparation 20min

Total 1h 50min

4 portions

Ingrédients

1 oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
25 g d'huile d'olive
800 - 1000 g de viande de veau dénervée, en morceaux (jarret et maigre)
20 g de farine
500 g de tomates épluchées et coupées en quatre
1 branche de céleri coupée en morceaux
100 g de vin blanc sec
35 g de concentré de tomate
½ c. à café de zeste d'orange non traitée râpé
1 bouquet garni
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 278 mg

Protides 48.6 g

Calories 1676 kJ / 400.6 kcal

Lipides 12.4 g

Fibre 3.9 g

Graisses saturées 2.7 g

Glucides 18.3 g

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