Filet de colin, salade de betterave et roquette

Name: Filet de colin, salade de betterave et roquette
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 - 250 g de betteraves cuites; 40 g de jus d'orange; 10 g de vinaigre de cidre; 30 g d'huile d'olive; ¾ c. à café de sel; 4 médaillons de colin; ¼ c. à café de poivre moulu; 1 c. à soupe de feuilles de thym frais; 1850 g d'eau; 30 g de jus de citron; 100 g de roquette

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Préparation 20min

Total 1h 35min

2 portions

Ingrédients

200 - 250 g de betteraves cuites émincées en fines lamelles (2 mm)
40 g de jus d'orange
10 g de vinaigre de cidre
30 g d'huile d'olive
¾ c. à café de sel
4 médaillons de colin 3 cm d'épaisseur (env. 100 g chacun) (voir "Conseil(s)")

4 filets de lotte, sans peau et sans arêtes, 3 cm d'épaisseur (env. 100 g chacun)
¼ c. à café de poivre moulu
1 c. à soupe de feuilles de thym frais
1850 g d'eau
30 g de jus de citron (½ citron)
100 g de roquette