Ravioli de poireau, bouillon au citron

Ravioli de poireau, bouillon au citron

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Préparation 30min

Total 1h 35min

4 portions

Ingrédients

Pour la pâte

200 g de farine de blé
6 c. à soupe d'eau
3 jaunes d'œufs
2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la farce

450 g de blancs de poireau en rondelles
le zeste d'½ citron jaune non traité
2 c. à soupe d'huile d'olive
du sel
du poivre moulu

Pour le bouillon

100 g d'oignon pelé et coupé en quatre
2 cm de gingembre frais pelé et coupé en morceaux
150 g de carottes en grosses rondelles
1500 g d'eau
2 poireaux le vert seulement (100 g envrion)
50 g de fenouil en morceaux
du sel
quelques herbes aromatiques fraîches ciselées

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 9 g

Calories 1503 kJ / 358 kcal

Lipides 15 g

Glucides 45 g

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