Couscous royal

Name: Couscous royal
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 4 brins de coriandre fraîche; 4 brins de persil frais; 200 g d'oignon; 400 g de viande d'agneau; 3 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 40 g d'huile d'olive; 400 g de carotte; 250 g de navet; 1 c. à café de cannelle, moulue; 1 c. à café de gingembre moulu; 900 g d'eau; 300 g d'escalope de poulet; 400 g de courgette; 350 g de couscous, moyen; 70 g raisin sec; 350 g de pois chiches en boîte; 1 - 2 c. à café sauce harissa

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Préparation 40min

Total 1h 10min

6 portions

Ingrédients

4 brins de coriandre fraîche équeutés
4 brins de persil frais équeutés
200 g d'oignon coupés en deux
400 g de viande d'agneau avec l'os de préférence (voir "Conseil(s)"), en morceaux (4 x 4 cm)
3 c. à café de sel selon vos goûts
½ c. à café de poivre moulu selon vos goûts
40 g d'huile d'olive
400 g de carotte en tronçons (1,5 cm env.)
250 g de navet en 6-8 morceaux (en fonction de leur taille)
1 c. à café de cannelle, moulue
1 c. à café de gingembre moulu
900 g d'eau
300 g d'escalope de poulet en lanières fines (2 cm de long env.)
6 saucisses épicées, type merguez (optionnel)
400 g de courgette non épluchées, en rondelles (1,5 cm env.)
350 g de couscous, moyen
70 g raisin sec
350 g de pois chiches en boîte égouttés
1 - 2 c. à café sauce harissa

1 - 2 c. à café pâte de piment