Risotto de sarrasin aux champignons

Name: Risotto de sarrasin aux champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 g de parmesan; 1 gousse d'ail; 50 g de beurre; 2 brins de persil frais; 400 g de champignons des bois frais; 20 g d'huile d'olive; 2 échalotes; 250 g de sarrasin décortiqué; 100 g de vin blanc sec; 400 g de bouillon de volaille; du poivre moulu

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Préparation 25min

Total 1h 15min

6 portions

Ingrédients

de parmesan coupé en dés
40 g
gousse d'ail pelée et dégermée
1
de beurre
50 g
de persil frais équeutés
2 brins
de champignons des bois frais coupés en lamelles
400 g
d'huile d'olive
20 g
échalotes pelées et coupées en deux
2
de sarrasin décortiqué
250 g
de vin blanc sec (1 petit verre)
100 g
de bouillon de volaille maison (voir "Conseil(s)")
400 g
400 g de bouillon de volaille, (reconstitué avec 1/2 cube de bouillon de volaille et 250 g d'eau bouillante)
du poivre moulu