Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Rognone saltato con uova al vapore e rémoulade alla polpa di granchio
Ingrédients
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300 g di acqua
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600 g di rognone di vitello a toccheti (1 cm)
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150 g di sedano rapa pelato e a cubetti
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80 g di polpa di granchio
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½ cucchiaio di senape in grani grossi
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½ cucchiaio di panna (min. 30% di grassi)
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½ cucchiaio di Quark (formaggio cremoso)
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe bianco macinato
Vinaigrette
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4 tuorli
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50 g di olio di oliva
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5 g di aceto di riso
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2 pizzichi di sale
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2 pizzichi di pepe bianco macinato
Terminare la preparazione
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5 g di olio di oliva
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4 tuorli
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300 g di acqua
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20 g di burro
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4 pizzichi di fior di sale
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4 pizzichi di pepe bianco macinato
Niveau
moyen
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