Filet mignon de porc à la moutarde, aux pommes de terre et au brocoli

Name: Filet mignon de porc à la moutarde, aux pommes de terre et au brocoli
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g d'oignon; 80 g de madère; 130 g de lait demi-écrémé; 50 g d'eau; 2 c. à café de moutarde à l'ancienne; 1 c. à café de moutarde forte; ½ cube de bouillon de volaille; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre moulu; 400 - 600 g de pommes de terre; 1 - 2 filets mignons de porc; 250 - 300 g de champignons de Paris frais; 300 - 400 g de brocoli; 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs; 3 - 4 brins de persil frais

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Préparation 5min

Total 30min

4 portions

Ingrédients

d'oignon coupé en deux
60 g
gousse d'ail (optionnel)
1
de madère
80 g
de lait demi-écrémé
130 g
d'eau
50 g
de moutarde à l'ancienne
2 c. à café
de moutarde forte
1 c. à café
cube de bouillon de volaille dégraissé
½
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de pommes de terre coupées en cubes (1,5 cm env.)
400 - 600 g
filets mignons de porc (300-400 g chacun), prédécoupés en tranches fines (env. 1 cm)
1 - 2
de champignons de Paris frais brossés et coupés en lamelles
250 - 300 g
de brocoli détaillé en bouquets
300 - 400 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 c. à soupe
de fécule de maïs
1 c. à soupe bombée
de persil frais pour la finition
3 - 4 brins