Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
TM6 TM5

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

4.0 ( 8 évaluations )

Ingrédients

Les suprêmes de volaille

  • 6 suprêmes de volaille, sans peau
  • 6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 500 g d'eau

Le sabayon estragon-Passion

  • 250 g de jus de fruit de la Passion
  • ½ bouquet d'estragon frais
  • 4 jaunes d'œufs
  • 60 g d'huile de pépins de raisin

Infos nut.
par 1 portion
Calories
497 kcal / 2076 kJ
Protides
60 g
Lipides
25 g
Glucides
7 g
Fibre
0 g

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