Soufflé au saumon

Soufflé au saumon

3.7 3 évaluation

Préparation 35min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

Soufflé

6 brins aneth frais
1 piment jalapeño frais (optionnel) épépiné, en morceaux
4 jaune d'œuf de taille moyenne
2 pincées de sel
1 pincée de poivre noir moulu
1 pincée de noix de muscade moulue
150 g de saumon fumé en morceaux
100 g de crème, env. 18% M.G.
4 blancs d'œufs de taille moyenne
1 pincée de crème de tartare
1 pincée de sel

Sauce

60 g de poireau uniquement le blanc, en rondelles
20 g d'huile d'olive extra vierge
150 g vin blanc
½ cube de bouillon de poisson
150 g d'eau
1 c. à soupe d'huile d'olive
600 g de filets de saumon, frais, sans peau
100 g de beurre en cubes
½ citron uniquement pour le jus
de sel selon votre goût
du poivre noir moulu selon votre goût
aneth frais selon votre goût

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 11.5 g

Calories 882.8 kJ / 211 kcal

Lipides 17 g

Fibre 0.2 g

Glucides 1.5 g

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