Soupe de carottes aux mandarines

Name: Soupe de carottes aux mandarines
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 150 g de pain, de la veille; 30 g d'huile d'olive; 2 c. à café de sel; 100 g d'échalote; 10 g de gingembre, frais; 2 gousses de cardamome; 4 mandarines; 750 g de carottes; 900 g d'eau; 150 g de jus d'orange

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Préparation 10min

Total 50min

6 portions

Ingrédients

150 g de pain, de la veille en cubes (1-2 cm)
30 g d'huile d'olive et un peu plus pour arroser
2 c. à café de sel et deux pincées supplémentaires pour l'assaisonnement.
100 g d'échalote coupée en deux

100 g d'oignon, coupé en deux ou en quatre
10 g de gingembre, frais en fines tranches
2 gousses de cardamome
4 mandarines pelées, en quartiers, filaments blancs retirés (voir conseil)

4 clémentines, pelées, en quartiers, filaments blancs retirés (voir conseil)
750 g de carottes en morceaux (2 cm)
900 g d'eau
150 g de jus d'orange

150 g de jus de mandarines