Riz au lait et compote de pruneaux

Riz au lait

• 1 gousse de vanille
• ½ c. à café de sucre
• 1 pincée de sel
• 1000 g de lait
• 220 g de riz, blanc, rond (pour dessert) (pour riz au lait)

Compote de pruneaux

• 800 g de pruneaux, frais ou congelés, décongelés, coupés en deux et dénoyautés
• 60 g d'eau
• 60 g de sucre gélifiant (2:1)
• ¼ de c. à café de cannelle moulue (optionnel)