Tourte au poulet et à la poire

Name: Tourte au poulet et à la poire
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: du beurre; 140 g de farine de riz; 160 g de maïzena; ¼ c. à café de sel; 2 c. à café de gomme de xanthane; 160 g de beurre; 1 œuf; 1 c. à café de vinaigre; 40 g d'eau; 2 gousses d'ail; 1 poireau; 50 g de beurre; 600 g de viande de poulet, sans peau, désossée; 3 brins de thym frais; ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 50 g d'eau; 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes; 50 g vin blanc; 150 g de poire; 50 g crème, à fouetter, 30-40% m.g.

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Préparation 25min

Total 2h 40min

8 portions

Ingrédients

Pâte sans gluten

du beurre pour graisser
140 g de farine de riz
160 g de maïzena et 2-3 c. a soupe
¼ c. à café de sel
2 c. à café de gomme de xanthane (option)
160 g de beurre froid
1 œuf
1 c. à café de vinaigre
40 g d'eau froide

Garniture au poulet et à la poire

2 gousses d'ail
1 poireau le blanc uniquement, en morceaux
50 g de beurre
600 g de viande de poulet, sans peau, désossée en morceaux (3 cm)
3 brins de thym frais les feuilles uniquement
½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
50 g d'eau
1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes

1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
50 g vin blanc
150 g de poire (env. 1 poire), épluchée, sans le trognon, en morceaux (2 cm)
50 g crème, à fouetter, 30-40% m.g.