Penne aux moules

Name: Penne aux moules
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 - 5 brins de persil plat frais; 250 g d'eau; 1000 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 30 g d'huile d'olive extra vierge; 30 g d'échalote; 3 gousses d'ail; 120 g de tomates cerise; 40 - 50 g de concentré de tomate; 1 pincée de sel; 350 g de pâtes sèches, type penne

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Préparation 35min

Total 1h 5min

4 portions

Ingrédients

4 - 5 brins de persil plat frais équeutés

4 - 5 brins de feuilles de coriandre fraîche, équeutés
250 g d'eau et plus selon les besoins
1000 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
30 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour servir
30 g d'échalote coupée en deux
3 gousses d'ail
1 petit piment rouge frais (optionnel) épépiné

⅓ c. à café de piment en poudre
50 g de vin blanc sec (optionnel)
120 g de tomates cerise coupées en deux
40 - 50 g de concentré de tomate
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
350 g de pâtes sèches, type penne ou autres pâtes sèches similaires