Asperges sauce mousseline

Asperges sauce mousseline

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Préparation 5min

Total 1h

6 portions

Ingrédients

Les asperges

500 g d'eau
1 c. à café de sel
24 asperges vertes épluchées

La sauce mousseline

100 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
3 jaunes d'œufs
le jus d'1/2 citron jaune
50 g de lait froid
125 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 6.7 g

Calories 1209 kJ / 292 kcal

Lipides 26 g

Fibre 2.8 g

Glucides 6.5 g

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France

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