Minitacos vegetarianos

Minitacos vegetarianos

• 150 g de cebolla en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• 160 g de tomate troceado en conserva
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel seca
• ½ sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos
• 400 g de judías rojas cocidas (en conserva), aclaradas y escurridas
• 15 g de chocolate negro (70% de cacao)
• 10 tortillas de trigo
• 40 ramitas de cebollino fresco

Salsa

• 1 diente de ajo
• 5 - 6 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 200 g de crème fraîche
  ou 200 g de yogur griego
• 1 pellizco de sal
• 10 g de aceite de oliva