Eclairs au cantal et chutney de poires

Eclairs au cantal et chutney de poires

4.4 5 évaluations

Préparation 15min

Total 1h 45min

12 pièces

Ingrédients

Le croustillant

30 g de noisettes décortiquées
50 g de parmesan coupé en morceaux
50 g de beurre doux mou et en morceaux
50 g de farine de blé

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café sel fin
1 pincée de poivre moulu
120 g de farine de blé
3 œufs

Le chutney

35 g de cassonade
70 g de miel
40 g de vinaigre de cidre
1 pincée d'épices à pain d'épices
1 étoile de badiane
220 g de poire Williams coupée en dés
50 g de raisins secs

Le dressage

180 g de cantal coupé en lamelles très fines
60 feuilles de roquette (env.)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pièce

Protides 9.6 g

Calories 1256 kJ / 301 kcal

Lipides 18.6 g

Fibre 1.7 g

Glucides 22.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Éclairs gourmands - version salée 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Crème glacée au pain d'épices

24h

Carré feuilleté aux champignons

1h 45min

Tartelette fine aux pommes et mendiants

45min

Sapin en riz soufflé, canneberges et pistaches

1h 30min

Dumpling au cœur chocolat, sauce à la cerise

1h 35min

Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix

40min

Crème brûlée ananas-coco sans sucre ajouté

25min

Fridge cake de Noël

3h 15min

Brochettes de foie gras, mangue et pain d'épices

2h 30min

Eclairs aux petits pois et fromage frais

1h 30min

Boulettes au pain

50min

Emulsion de chocolat aux épices et fruits frais

12h 20min