
Appareils et accessoires
Choux aux fruits confits
Préparation 20min
Total 2h
18 pièces
Ingrédients
La pâte à choux
-
d'eau150 g
-
de beurre doux coupé en morceaux80 g
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de sel1 pincée
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de sucre en poudre10 g
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de farine de blé120 g
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œufs moyens (53-63 g)3
La garniture
-
feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide1
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de sucre en poudre80 g
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œufs3
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gousse de vanille fendue en deux dans la longueur1
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de lait250 g
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de fécule de maïs25 g
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de beurre doux à température ambiante35 g
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de crème liquide, 30% m.g. min.200 g
-
de Grand Marnier® à ajuster en fonction des goûts30 - 40 g
-
de fruits confits variés, en petits morceaux75 g
-
de sucre glace maison30 g
Infos nut. par 1 pièce
Calories
197 kcal /
821 kJ
Protides
3.9 g
Lipides
12.1 g
Glucides
17.4 g
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