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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons
Prep. 1 h
Total 2 h 30 min
4 portions
Ingredients
La pâte
-
de beurre froid, en morceaux200 g
-
farine de blé un peu plus pour fariner200 g
-
d'eau froide90 g
-
de sel½ c. à café
Duxelles de champignons
-
de champignon de Paris, frais225 g
-
de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés1 c. à soupe
-
d'échalote coupée en deux50 g
-
de beurre en morceaux30 g
-
gousse d'ail coupée en deux1
-
de porto50 g
-
de thym, frais effeuillé2 brins
-
de sel¼ de c. à café
-
de poivre fraîchement moulu¼ de c. à café
Le bœuf Wellington
-
huile de friture
-
steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)4
-
de selun peu
-
de poivre fraîchement mouluun peu
-
œufs battus2
La sauce au vin rouge et finition
-
d'échalote coupée en deux50 g
-
gousse d'ail1
-
de thym, frais effeuillé1 brin
-
de beurre en morceaux50 g
-
de porto100 g
-
de vin rouge150 g
-
de fond de bœuf100 g
-
de vinaigre balsamique foncé20 g
-
de sucre de canne complet (ou de sucre brut)35 g
Nutrition per 1 portion
Calories
1037 kcal /
4341 kJ
Protein
22 g
Fat
75 g
Carbohydrates
54 g
Fibre
5 g
