Salade d'aubergines vapeur, boulgour et pesto rosso

Salade d'aubergines vapeur, boulgour et pesto rosso

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Prep. 15 min

Total 35 min

4 portions

Ingredients

½ bouquet de basilic frais effeuillé, et un peu pour servir
50 g de tomates confites à l'huile égouttées
2 gousses d'ail
30 g d'huile d'olive
du sel
du poivre moulu
1000 g d'eau
1 c. à café de sel
300 g de boulgour
3 d'aubergines thaïes, longues et fines, en morceaux
250 g de tomates cerise coupées en deux
100 g de roquette

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 14 g

Calories 1775 kJ / 423 kcal

Fat 11 g

Carbohydrates 59 g

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