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New York roll au chocolat

New York roll au chocolat
3.8 19 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h 30 min
6 portions
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Ingredients

La pâte feuilletée
  • 400 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
  • 450 g de farine de blé
  • 180 g d'eau
  • 1 pincée de sel
La crème pâtissière et le praliné
  • 500 g de lait
  • 50 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 30 g de cacao en poudre
  • 100 g d'amandes émondées
  • 25 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'œuf battu
  • 10 g d'huile de noisette
  • 15 g de noisettes hachées

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 132.2 mg
Protein 23.8 g
Calories 5459.7 kJ / 1304.9 kcal
Fat 88.9 g
Fibre 8.4 g
Saturated Fat 39.8 g
Carbohydrates 112.2 g

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