Compatible versions
Terrine de poulet, porc et foie gras et son chutney de figues au porto
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Terrine
- 300 g de foie gras de canard mi-cuit, frais ou congelé (décongeler 5 heures à température ambiante si congelé)
- ½ c. à café de poivre de Jamaique moulu
- 2 c. à soupe de sel
- 2 pincées de poivre noir moulu
- 1 c. à soupe d'armagnac
- 150 g de figues séchées
- 350 g de lard, dégraissé, en tranches
- 3 brins de persil frais, les feuilles uniquement
- 450 g de viande de porc hachée
- 350 g de viande de poulet hachée
- 150 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
- 40 g de cognac
- 1 c. à café rase de sel
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- 50 g de pistaches décortiquées, non salées ou salées
Chutney de figues au porto
- 100 g d'oignons, coupés en 2
- 400 g de figues fraîches, en morceaux (1 cm)
- 200 g de sucre
- 100 g de vinaigre de vin blanc
- 2 pincées de poivre noir moulu
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 100 g de Porto
Service
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à café de fleur de sel
- 1 c. à café de grains de poivre de la Jamaïque
- 20 g de micro-pousses
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2985.9 kJ / 713.7 kcal
- Protein
- 24 g
- Carbohydrates
- 43.7 g
- Fat
- 47.6 g
- Saturated Fat
- 17.2 g
- Fibre
- 3.4 g
- Sodium
- 2692.4 mg
In Collections
Alternative recipes
Velouté d'asperges vertes aux pignons pimentés
1h 10 min
Saumon sur asperges et vinaigrette aux herbes
45min
Raviolis courgettes-ricotta (2 portions)
No ratings
Macarons lapins de Pâques
48h
Bouchées citronnées sur croûte sablée aux flocons d'avoine
5h 15min
Demi-sphère vanille-caramel
7h 30min
Bellini à la pêche
5min
Parfait chai latte
No ratings
Risotto de tomates et poitrine de poulet farcie à la ricotta et au citron
45min
Pâte de base pour pain
24h 5 min
Velouté de chou-fleur et foie gras poêlé
35 min
Soupe de poivrons à la mousse de basilic
35 min