Soupe espagnole végétalienne aux pois chiches et riz

Name: Soupe espagnole végétalienne aux pois chiches et riz
Prep time: 20 min
Cook time: 13 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 75 g de pois chiches secs; 750 g d'eau; 125 g de riz à grain court; 40 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 1 - 2 piments rouges; 20 g d'huile d'olive; 2 c. à café de pâte de bouillon de légumes; 1 sachet de poudre de safran; 100 g de vin blanc; 2 c. à café de poudre de paprika; 15 g de purée de tomates; 125 g de poivrons; 200 g de tomates en dés, en boîte; 15 g de tomates séchées; 1 c. à café de sel; 60 g d'olives vertes, dénoyautées; 100 g de petits pois frais; ½ bouquet de persil frais; 1 citron

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Prep. 20 min

Total 13 h 30 min

4 portions

Ingredients

de pois chiches secs
75 g
d'eau et un peu plus pour tremper les pois chiches
750 g
de riz à grain court (par ex. du riz à paëlla)
125 g
d'oignons en morceaux
40 g
gousses d'ail
2
piments rouges frais, épépinés, en morceaux
1 - 2
d'huile d'olive
20 g
de pâte de bouillon de légumes
2 c. à café
1 ½ cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l)
de poudre de safran
1 sachet
de vin blanc (végétalien)
100 g
de poudre de paprika doux
2 c. à café
de purée de tomates
15 g
de poivrons en morceaux (2-3 cm)
125 g
de tomates en dés, en boîte
200 g
de tomates séchées en tranches
15 g
de sel
1 c. à café
d'olives vertes, dénoyautées
60 g
de petits pois frais ou surgelés (si surgelés, laisser décongeler)
100 g
de persil frais comme garniture
½ bouquet
citron en quartiers
1