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Ragoût de haricots noirs, œufs sur le plat et tortillas de maïs
TM6

Ragoût de haricots noirs, œufs sur le plat et tortillas de maïs

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Ingredients

  • 350 g de haricots noirs séchés
  • de l'eau, pour tremper

Tortillas de maïs

  • 200 g de farine de blé
  • 200 g de farine de maïs
  • 15 g d'huile de tournesol
  • 250 g d'eau
  • ½ c. à café de sel

Ragoût de haricots noirs

  • 80 g d'oignons, coupés en 2
  • 30 g d'huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes
  • 850 g d'eau, ou 1 cm au-dessus du niveau des haricots
  • 200 g de mélange de poivrons, en tranches
  • 1 c. à café de poudre de piment chipotle
    or 1 c. à café du piment séché en flocons
  • 2 c. à café d'ail en poudre
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • 2 c. à café de coriandre moulue
  • 2 c. à café d'origan déshydraté
  • 1 c. à café de sel
  • 250 g de tomates cerises, coupées en 2
  • de farine de maïs jaune, pour saupoudrer
  • 2 c. à café d'huile de tournesol
  • 6 oeufs
  • 1 citron vert, en segments
  • 100 g de feta, émiettée
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, grossièrement hachée
  • 1 avocat, en tranches (1 cm)

Nutrition
per 1 portion
Calories
2235.3 kJ / 534.3 kcal
Protein
17.2 g
Carbohydrates
66.7 g
Fat
23.9 g
Saturated Fat
6.1 g
Fibre
9.5 g
Sodium
817.5 mg

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