Tajine de poisson à la marocaine et couscous aux dattes

Name: Tajine de poisson à la marocaine et couscous aux dattes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 20 g de coriandre fraîche; 20 g d'huile d'olive; 2 c. à soupe jus de citron; 2 gousses d'ail; 2 c. à soupe de paprika doux; 1 c. à soupe de cumin en poudre; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de gingembre moulu; 60 g d'eau; 20 g d'huile d'olive; 1 dorade royale; 150 g de carottes; 300 g de tomates; 150 - 200 g de poivrons; 100 g de pommes de terre; 1 citron; 50 g d'olives noires, dénoyautées; ½ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre noir moulu; 250 g de couscous, moyen; 70 g de dattes dénoyautées; 250 g d'eau; 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes; ½ c. à café de sel; 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

Marinade et sauce à la chermoula marocaine

20 g de coriandre fraîche en morceaux
20 g d'huile d'olive et un peu plus pour graisser
2 c. à soupe jus de citron
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de paprika doux
1 c. à soupe de cumin en poudre
1 c. à café de sel
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de poivre de Cayenne, moulu (optional)
60 g d'eau
20 g d'huile d'olive

Poisson

1 dorade royale poisson entier, éviscéré, nettoyé, longueur max. 31 cm, ± 600 g au total

600 g de filets de poisson blanc, avec ou sans peau
150 g de carottes en tranches diagonales (± 3 mm)
300 g de tomates en tranches (± 1 cm)
150 - 200 g de poivrons mix de verts et rouges, en tranches (± 1 cm)
2 piments frais (optional) en tranches (± 5 mm)
100 g de pommes de terre en tranches (± 3 mm)
1 citron en tranches (± 5 mm)
50 g d'olives noires, dénoyautées
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir moulu