Risotto aux légumes verts, mascarpone et pesto de menthe

Risotto aux légumes verts, mascarpone et pesto de menthe

4.0 25 ratings

Prep. 15 min

Total 40 min

4 portions

Ingredients

50 g de feuilles de menthe fraîche
1 gousse d'ail pelée et dégermée
30 g de pignons de pin
70 g d'huile d'olive
100 g d'échalotes coupées en quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
300 g de riz arborico
60 g de vin blanc sec
700 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
du sel
300 g de petits pois frais
400 g d'asperges en tronçons (230 g épluchées)
2 c. à soupe de mascarpone
100 g de parmesan en copeaux

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 24 g

Calories 3205 kJ / 763 kcal

Fat 40 g

Carbohydrates 71 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Le grand livre avec Thermomix® 120 Recipes
France

You might also like...

Risotto printanier

1h

Risotto au safran, pecorino et tomates

30min

Risottos aux champignons, petits pois et pancetta

35min

Risotto à la courgette, fenouil et fromage

35min

Risotto aux asperges

45min

Risotto tout vert

40min

Risotto aux raisins et gorgonzola

40min

Risotto aux asperges et au safran

35min

Risotto aux asperges

35min

Risotto parmesan, olive et zeste de citron

35min

Risotto au poireau et au gorgonzola

45min

Risotto au poireau et à la pancetta

35min