Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

2.8 69 rating

Prep. 45 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

Les quenelles

350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
260 g de lait
60 g de beurre demi-sel coupé en dés
180 g de farine
3 œufs
du sel
du poivre moulu

Le beurre blanc

150 g de beurre demi-sel très froid
50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
40 g de vin blanc
du sel
du poivre moulu
2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 19 g

Calories 2370 kJ / 569 kcal

Fat 43 g

Carbohydrates 26 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Saveurs Thermomix® n°14 68 Recipes
France

You might also like...

Brandade de haddock

Brandade de haddock

50min

Terrine de poissons aux légumes

Terrine de poissons aux légumes

6h 30min

Maquereaux au vin blanc

Maquereaux au vin blanc

3h 30min

Terrine de foies de volaille au porto

Terrine de foies de volaille au porto

5h 50min

Mijoté de lotte aux épices

Mijoté de lotte aux épices

50min

Quenelles nature sauce nantua

Quenelles nature sauce nantua

3h 40min

Nage de crustacés au champagne

Nage de crustacés au champagne

1h 5min

Feuilletés d'escargots aux pleurotes

Feuilletés d'escargots aux pleurotes

2h 45min

Sauce dieppoise

Sauce dieppoise

35min

Sauce armoricaine

Sauce armoricaine

1h

Sauce aurore

Sauce aurore

15min

Soufflé de pommes de terre au cheddar

Soufflé de pommes de terre au cheddar

1h 45min