Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La farce
- 50 g de pain rassis en morceaux
- 100 g de lait
- 150 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
- 50 g d'échalotes pelées et fendues en deux
- 2 gousses d'ail pelées et dégermées
- 30 g de beurre demi-sel coupé en dés
- 30 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
- 50 g de noisettes décortiquées
- 100 g de lard fumé en morceaux
- 150 g de foies de volaille
- 80 g de foie gras de canard cuit
- ½ bouquet de persil frais
- 150 g de marrons entiers, épluchés, en conserve
- 80 g d'abricots secs dénoyautés et moelleux, coupés en deux
- 2 œufs
- 1 c. à café de quatre-épices
- du sel
- du poivre moulu
La garniture
- 150 g de marrons entiers, épluchés, en conserve cuits en bocal
- 100 g d'oignon émincé
- 30 g de beurre demi-sel coupé en dés
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 poularde semi-désossée
- 1 filet d'eau
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 726 kcal / 3038 kJ
- Protein
- 49 g
- Fat
- 43 g
- Carbohydrates
- 33 g
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