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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran
Prep. 30 min
Total 1 h 15 min
4 portions
Ingredients
-
4 filets de barbue
-
24 coques fraîches, préalablement dégorgées
-
5 branches de thym citron
-
400 g de chou romanesco détaillé en fleurons
-
500 g d'eau
-
30 g de sucre en poudre
-
100 g de beurre coupé en morceaux
-
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
550 g de carottes coupées en rondelles (5 mm)
-
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
80 g d'échalotes
-
100 g de vin blanc sec
-
1 dose de safran
-
20 g de crème liquide 30-40% m.g.
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Sodium
442 mg
Protein
37.5 g
Calories
2053.8 kJ /
491.8 kcal
Fat
27 g
Fibre
6.5 g
Saturated Fat
14.8 g
Carbohydrates
21.8 g
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