Curry d'agneau et couscous menthe-concombre

Name: Curry d'agneau et couscous menthe-concombre
Prep time: 20 min
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 20 g d'huile d'olive; 2 - 3 gousses d'ail; 200 g d'oignons jaunes; 1 c. à café d'épices à chili; ½ piment rouge frais; 1 c. à soupe de garam masala en poudre; 2 c. à café de graines de cumin; 1 c. à café de gingembre frais; 1 ½ c. à café de cannelle en poudre; 10 g de coriandre fraîche; 40 g de concentré de tomate; 60 g d'amandes effilées; 650 g de viande d'agneau désossée; 1 c. à café de sel; 400 g de lait de coco; 350 g de graines de couscous moyennes; 350 g d'eau; 1 c. à café de bouillon de légumes en pâte; 150 g de concombre; 60 g d'amandes effilées; 30 g d'huile d'olive; 5 g de feuilles de coriandre fraîche; 2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche

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Prep. 20 min

Total 9 h

4 portions

Ingredients

Le curry d’agneau

20 g d'huile d'olive
2 - 3 gousses d'ail coupées en deux
200 g d'oignons jaunes coupés en quartiers
1 c. à café d'épices à chili
½ piment rouge frais épépiné et coupé en morceaux
1 c. à soupe de garam masala en poudre
2 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 ½ c. à café de cannelle en poudre
10 g de coriandre fraîche
40 g de concentré de tomate
60 g d'amandes effilées et grillées
650 g de viande d'agneau désossée détaillée cubes (4 cm)
1 c. à café de sel
400 g de lait de coco

Le couscous-concombre

350 g de graines de couscous moyennes
350 g d'eau
1 c. à café de bouillon de légumes en pâte

1 cube de bouillon de légumes
150 g de concombre détaillée en cubes (1 cm)
60 g d'amandes effilées et grillées
30 g d'huile d'olive
5 g de feuilles de coriandre fraîche
2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche et quelques feuilles ciselées pour la finition