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Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)
Ingredients
Le tartare de légumes
-
30 g d'huile d'olive
-
100 g d'oignon coupé en deux
-
100 g de courgette coupée en morceaux
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100 g de tomates confites
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100 g de concombre coupé en morceaux
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100 g de petits pois frais
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
La sauce
-
20 g gingembres frais
-
30 g d'huile de sésame
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30 g de sauce de soja
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30 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
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le jus de 2 citrons verts
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10 g de vinaigre balsamique
Le guacamole de petits pois
-
500 g d'eau
-
400 g de petits pois frais
-
100 g de lait de coco
-
½ bouquet de coriandre fraîche
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2 c. à café de cumin en poudre
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
herbes aromatiques fraîches
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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