Petits flans vapeur de cabillaud à la thaïe

Name: Petits flans vapeur de cabillaud à la thaïe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe de fécule de maïs; le zeste d'un citron vert non traité; 100 g de crème de coco; 1 c. à café de curry en poudre; 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 c. à soupe de cassonade; 1 morceau de gingembre frais; 150 g de crème de coco; 300 g de dos de cabillaud; 2 œufs; 10 brins de coriandre fraîche; du sel; du poivre moulu; 4 feuilles de bananier; 500 g d'eau; 1 pincée de piment en poudre

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Prep. 30 min

Total 1 h 5 min

4 portions

Ingredients

La crème citronnée

1 c. à soupe de fécule de maïs
le zeste d'un citron vert non traité râpé
100 g de crème de coco (voir "Conseil(s)")

Les flans

1 c. à café de curry en poudre
2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 c. à soupe de cassonade
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
150 g de crème de coco (voir "Conseil(s)")
300 g de dos de cabillaud en gros cubes
2 œufs
10 brins de coriandre fraîche équeutés et quelques feuilles ciselées pour la finition
du sel à ajuster en fonction des goûts
du poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
4 feuilles de bananier (voir "Variante(s)")
500 g d'eau
1 pincée de piment en poudre