Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
Ingredients
Le velouté asperge-champignon-chorizo
-
200 g d'oignons coupés en deux
-
200 g de chorizo doux, coupé en morceaux, et 4 tranches fines pour la finition
-
20 g d'huile d'olive plus 1 filet d'huile d'olive
-
2 c. à café d'huile parfumée à la truffe
-
450 g d'asperges vertes
-
500 g de champignons de Paris frais nettoyés et coupés en deux ou quatre
-
500 g d'eau
-
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
L'île flottante
-
4 œufs blancs et jaunes séparés
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
500 g d'eau
-
2 galettes de riz soufflé, aux 4 céréales, émiettées
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Soupe fraise-melon à la crème de cassis
2 h 10 min
Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices
45 min
Risotto aux bigorneaux
45 min
Saumon sauce gribiche
35 min
Rillettes de bar de ligne, poivron rouge et citron confit
12 h 30 min
Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes
3 h
Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé
13 h 30 min
Nage de langouste aux petits légumes et safran
1 h
Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre
1 h 15 min
Langouste au combava
55 min
Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert
1 h 30 min
Novembre - Crumble de poire au vin rouge et compote de pommes
55 min