Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

3.0 4 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

6 portions

Ingredients

15 g d'huile d'olive
900 g de filet mignon de veau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
100 g de jus d'orange
30 g de vinaigre d'agrumes
50 g de mirin
100 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 c. à café rase de fécule de maïs
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de lait

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 35.8 g

Calories 1851 kJ / 441 kcal

Fat 13.7 g

Carbohydrates 41.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour des agrumes 12 Recipes
France

You might also like...

Potage de potiron et haricots blancs à la menthe

24 h

Purée butternut-noisettes

50 min

Dinde farcie aux cranberries et légumes rôtis

4 h 15 min

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

1 h 45 min

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

1 h

Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

1 h

Purée panais potiron

45 min

Lotte à l'andouille

1 h 20 min

Agneau farci aux légumes et fruits secs

3 h 15 min

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

55 min

Râble de lapin aux abricots et à la vanille

45 min

Souris d'agneau à l'orange, carottes confites à la harissa

No ratings