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Nage de langouste aux petits légumes et safran
Ingredients
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150 g d'oignons coupés en quatre
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2 gousses d'ail
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15 g gingembres frais épluché
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1 branche de céleri coupée en tronçons
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30 g de beurre
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2 pincées de sucre
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350 g de carottes fines, coupées en petits tronçons (3 cm)
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150 g de mininavets coupés en deux
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100 g de poireau émincé
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2 - 3 doses de safran en filaments
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2 brins de thym frais émiettés
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150 g de vermouth blanc sec, type Noilly Prat
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du sel
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du poivre moulu
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650 g de fumet de poisson en poudre préalablement délayé dans l'eau
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2 oranges bio
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4 queues de langouste (petites. 600 g au total env.)
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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