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Biscuit et son bavarois aux fruits d'été

Biscuit et son bavarois aux fruits d'été
4.2 10 ratings
Prep. 15 min
Total 2 h
6 portions
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Ingredients

Le biscuit
  • 10 g de beurre pour le moule
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs blancs et jaunes séparés
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine de blé
  • 60 g de fécule de maïs
Le bavarois
  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 500 g de fraises fraîches
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
Le montage
  • 1 kiwi coupé en tranches
  • ½ banane coupée en tranches
  • 1 orange détaillée en segments
  • 100 g de fraises fraîches
  • 100 g de framboises fraîches

Difficulty

medium

Nutrition per 6 portions

Protein 55 g
Calories 13021 kJ / 3091 kcal
Fat 107 g
Fibre 28 g
Carbohydrates 481 g

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