Gravlax de saumon à la betterave

Gravlax de saumon à la betterave

4.0 3 ratings

Prep. 15 min

Total 8 h 15 min

10 portions

Ingredients

Le gravlax

12 brins d'aneth frais
1 c. à soupe de baies roses
1 citron jaune non traité (zeste et jus)
300 g de sucre en poudre
250 g de betterave crue coupée en morceaux (1 pièce env.)
600 g de gros sel
80 g de gin
1 filet de saumon frais sans arêtes et sans peau (700 g env.)

La crème citron-noisette

300 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
20 g d'huile de noisette
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 13.9 g

Calories 1031 kJ / 246 kcal

Fat 21.1 g

Fibre 0.3 g

Carbohydrates 0.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour du saumon 10 Recipes
France

You might also like...

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50 min

Verrine exotique

5 min

Sabayon gratiné aux clémentines

25 min

Rillettes de poisson blanc

55 min

Velouté de cocos de Paimpol aux moules

1 h

Dariole chèvre, poivrons et tapenade

3 h 30 min

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1 h 30 min

Crêpes aux fines herbes et aux asperges

35 min

Soupe des hortillons

1 h 15 min

AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix

1 h 15 min

Cotriade

1 h

Chutney de poivrons au safran

55 min