Skip to main content Search
Gravlax de saumon à la betterave

Gravlax de saumon à la betterave
4.0 3 ratings
Prep. 15 min
Total 8 h 15 min
10 portions
Sign up for free

Ingredients

Le gravlax
  • 12 brins d'aneth frais
  • 1 c. à soupe de baies roses
  • 1 citron jaune non traité (zeste et jus)
  • 300 g de sucre en poudre
  • 250 g de betterave crue coupée en morceaux (1 pièce env.)
  • 600 g de gros sel
  • 80 g de gin
  • 1 filet de saumon frais sans arêtes et sans peau (700 g env.)
La crème citron-noisette
  • 300 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
  • 20 g d'huile de noisette
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 13.9 g
Calories 1031 kJ / 246 kcal
Fat 21.1 g
Fibre 0.3 g
Carbohydrates 0.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour du saumon 10 Recipes
France

You might also like...

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

4.6(58)

40 min

Gravlax de dorade au combava et gingembre

4.5(2)

12 h 20 min

Foie gras de canard

4.8(1.2K)

72 h

Œufs basse température, artichauts et girolles

4.3(50)

2 h

Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses

4.4(23)

15 min

JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

4.0(3)

4 h 30 min

Bouillon thaï à la lotte, aux coques et au poivre vert

4.8(32)

25 min

Tartare de bar

4.0(21)

10 min

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

4.6(48)

1 h 45 min

Tarama et ses miniblinis

4.3(39)

1 h 45 min

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

4.3(15)

48 h

Risotto aux cèpes

4.6(753)

30 min