Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Burgers de Porc avec Sauce au Gorgonzola et Poires au Marsala
Ingrédients
Pains à burger moelleux
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90 g de lait
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5 - 6 gouttes de jus de citron, fraîchement pressé
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280 g de farine blanche
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40 g de sucre
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1 c. à café de sel
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1 œuf
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1 jaune d'œuf
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15 g de beurre température ambiante
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5 g de levure fraîche
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d'huile végétale pour le graissage
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de farine à pain pour le saupoudrage
Poires au Marsala
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10 g de beurre clarifié
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200 g de poire (à chair dure, par exemple Corella, Williams), coupés en morceaux (2 cm)
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15 g de sucre
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80 g de marsala doux
Sauce au gorgonzola
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40 g de noix décortiquée
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30 g d'oignons30 g d'échalotes
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30 g de beurre, salé ou non salé
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100 g de Gorgonzola
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50 g de crème fraîche, min 30% M.G. aux herbes
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50 g de crème, tout type
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30 g parmesan râpé
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½ c. à café de noix de muscade moulue
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½ c. à café de poivre noir, moulu
Burger de flanc au fromage
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de sel pour l'assaisonnement
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de poivre noir, moulu pour l'assaisonnement
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2 c. à soupe de paprika, fumé, moulu2 c. à soupe de paprika doux
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1 c. à soupe de cumin en poudre
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2 gousse d'ail1 c. à café d'ail en poudre
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1 c. à café d'oignon en poudre
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1 c. à café de sel
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1 c. à café de poivre noir, moulu
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1 c. à café de poivre de Cayenne, moulu
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40 g d'huile d'olive
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600 - 800 gramme d'épaule de porc, désossée
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1 blanc d'œuf battu
Assemblée
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30 g de ketchup
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80 g salade verte
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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