Salade de champignons et houmous avec vinaigrette au caramel et graines de grenade

Name: Salade de champignons et houmous avec vinaigrette au caramel et graines de grenade
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g de sucre brun; 105 g de vinaigre de vin blanc; 70 g porto rouge; ¼ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre moulu; 30 g d'huile d'olive; 1000 g d'eau; 8 branches de persil frais; 450 g de pois chiches en boîte; 200 g d'eau; 100 g de tahini; 30 g de jus de citron; 30 g d'huile d'olive; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 gousse d'ail; 30 g d'eau; 300 g de champignons de Paris frais; 20 g d'huile végétale; 150 - 200 g de tomates cerise; sel; poivre moulu; 40 - 60 g de roquettes; de graines de grenade

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Préparation 25min

Total 50min

4 portions

Ingrédients

Vinaigrette

de sucre brun
150 g
de vinaigre de vin blanc
105 g
porto rouge
70 g
de sel
¼ c. à café
de poivre moulu
¼ c. à café
d'huile d'olive
30 g
d'eau
1000 g

Houmous

de persil frais effeuillées
8 branches
de pois chiches en boîte égouttés
450 g
d'eau
200 g
de tahini
100 g
de jus de citron
30 g
d'huile d'olive
30 g
de sel
1 c. à café
de cumin en poudre
1 c. à café
gousse d'ail
1

Champignons et finition

d'eau
30 g
de champignons de Paris frais coupés en quatre ou en huit, selon leur taille
300 g
d'huile végétale
20 g
de tomates cerise
150 - 200 g
sel pour l'assaisonnement
poivre moulu pour l'assaisonnement
de roquettes
40 - 60 g
de graines de grenade pour le service