Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Préparation 30min
Total 1h 40min
2 portions
Ingrédients
Le chou rouge fermenté
-
300 g de chou rouge
-
10 g de sel
-
200 g de vin rouge
-
100 g de vinaigre de xérès
-
1 pincée de sumac
-
2 grains de poivre, variés
-
¼ anis étoilé
-
1 clou de girofle
-
1 feuille de laurier, sèche
La purée de céleri
-
260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
-
130 g de lait
-
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
-
5 g de sel
Le magret de canard rôti
-
3300 g d'eau
-
150 g de sel
-
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
-
70 g de jus de betterave rouge
-
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
-
10 g de maïzena
-
10 g d'eau
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 portion
Sodium
32376.3 mg
Protides
41.6 g
Calories
3843.3 kJ /
918.6 kcal
Lipides
58.8 g
Fibre
6.1 g
Graisses saturées
34.1 g
Glucides
39.7 g
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
Je passe en mode chef en un clin d'œil
30 Recettes
Benelux
Benelux
Vous pourriez aussi aimer...
Soupe de fruits de mer
Pas d’évaluation
Soupe de potiron
35min
Gyoza au poulet à l'ail
45min
Chips de légumes au four
1h 45min
Coupes de chou rouge avec du poulet
25min
Gratin d'aubergine et comté - Yaourt glacé à la fraise et basilic
Pas d’évaluation
Terrine de poulet, porc et foie gras et son chutney de figues au porto
10h 30min
Cupcakes "cerveaux"
1h 40min
Asperges et œufs pochés sous-vide
1h 20min
Limonade d'automne/Sangria vierge
35min
Velouté d'asperges vertes aux pignons pimentés
1h 10min
Salade de lentilles rouges et de protéines
25min