Choux farcis, riz au poireau et au jambon

Name: Choux farcis, riz au poireau et au jambon
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de vin blanc; 50 g de noix de cajou; 1900 g d'eau; 3 c. à café de sel; 1 chou de Savoie; 50 g de pain rassis; 5 branches de persil frais; 50 g d'oignon; 400 g de viande hachée mixte, porc et bœuf; 1 œuf; 2 c. à café de moutarde; 1 c. à café de poivre moulu; 20 g d'huile végétale; 170 - 200 g de poireaux; 100 g de jambon cuit, en dés; 1 cube de bouillon de bœuf; 100 g de crème; ½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée; 180 g de riz basmati

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Préparation 30min

Total 1h 40min

4 portions

Ingrédients

de vin blanc
100 g
de noix de cajou
50 g
d'eau et un peu pour le pain
1900 g
de sel
3 c. à café
chou de Savoie
1
de pain rassis en morceaux
50 g
de persil frais
5 branches
d'oignon coupé en deux
50 g
de viande hachée mixte, porc et bœuf
400 g
œuf
1
de moutarde
2 c. à café
de poivre moulu
1 c. à café
d'huile végétale et 1 c. à soupe pour la cuisson du jambon
20 g
20 g d'huile d'olive
de poireaux partie blanche uniquement, en tranches (1 cm)
170 - 200 g
de jambon cuit, en dés
100 g
cube de bouillon de bœuf émietté
1
de crème
100 g
de raisins secs (optionnel)
30 g
de noix de muscade fraîchement râpée
½ c. à café
de riz basmati
180 g