Saumon en croûte d'amandes et pappardelle aux asperges

Name: Saumon en croûte d'amandes et pappardelle aux asperges
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 filets de saumon frais, sans la peau; 30 g de jus de citron, fraîchement pressé; 40 g d'huile d'olive; 20 g de moutarde de Dijon; 15 g de miel; 2 gousses d'ail; ½ c. à café de sel; 20 g d'amandes entières, émondées; 50 g de pain; 3 - 4 branches de persil frais; 1200 g d'eau; 1 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte; 300 g de tagliatelles; 250 g d'asperges vertes; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 5 g de jus de citron, fraîchement pressé; ½ citron non-traité; persil frais

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Préparation 15min

Total 35min

4 portions

Ingrédients

Saumon en croûte d'amandes

4 filets de saumon frais, sans la peau de 150 g chacun

4 filets de saumon congelés, décongelés, de 150 g chacun
30 g de jus de citron, fraîchement pressé
40 g d'huile d'olive et un peu plus pour graisser
20 g de moutarde de Dijon
15 g de miel
2 gousses d'ail
½ c. à café de sel
20 g d'amandes entières, émondées
50 g de pain en morceaux
3 - 4 branches de persil frais

Tagliatelle aux asperges

1200 g d'eau
1 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte

1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
300 g de tagliatelles
250 g d'asperges vertes tiers inférieur épluché, en morceaux (2 cm)
1 c. à soupe d'huile d'olive
5 g de jus de citron, fraîchement pressé
½ citron non-traité zeste râpé, jus pressé (required for variant)
persil frais pour la garniture