Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 évaluation

Préparation 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingrédients

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1129.3 mg

Protides 70.9 g

Calories 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Lipides 95.7 g

Fibre 0.8 g

Graisses saturées 48.6 g

Glucides 4.4 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 Recettes
États-Unis

TM7™ Manifesto 200 Recettes
États-Unis

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 Recettes
États-Unis

Vous pourriez aussi aimer...

Steamed Chorizo Bread Rolls

2h

Sous-vide Pork Tenderloin with Ginger Glaze

1h 40min

Superior Seafood Pot

30min

Chili Oil Noodles

30min

Spaghetti Carbonara

40min

Sweet and Sour Pork Ribs

40min

Steak au Poivre

20min

Peeler Mashed Potatoes

35min

Seafood Rice

Pas d’évaluation

Lobster Tails with Black Bean Chili Sauce

40min

Yuca con Mojo (Yuca with Garlic Sauce)

55min

Crema de Malanga (Creamy Malanga Soup)

35min