Ribeye con costra de café y tostones de papas

Ribeye con costra de café y tostones de papas

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Préparation 30min

Total 1h 10min

8 porciones

Ingrédients

Costra de café

3 cditas de sal
5 pizcas de pimienta negra molida
4 piezas anís estrella
4 cditas de azúcar morena
80 g de café molido natural

Patatas y mantequilla de finas hierbas

5 - 7 ramitas de perejil (solo las hojas)
1 diente de ajo
6 - 8 hojas de albahaca frescas
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
¼ cdita de hojuelas de chile seco
1 pizca de pimienta blanca molida
½ cdita de sal
120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente en trozos
1 cda de jugo de limón amarillo
1 cda de cebollín picado finamente
600 g de agua
1200 g de papa medianas (enteras con piel)
8 piezas de rib eye (de aprox. 300 g) a temperatura ambiente
8 pizcas de flor de sal

Niveau

facile

Infos nut. par 1 porción

Protides 54.62 g

Calories 2541 kJ / 608 kcal

Lipides 32.08 g

Fibre 8.86 g

Glucides 25.12 g

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